泰式炒米粉＋酸法蝦（頭）湯 @ 小泰妹說......

這是空運來台的泰國米粉。

話說泰國米粉size有很多種，從細到粗任君選擇。像這種顏色的，通通都是米製品，有點介於台灣米粉與冬粉之間的口感，不過只要是點泰國炒米粉，大概都是選這種寬度。

每回從曼谷回來，一定會添購幾樣當地食材，這次則挑了從來沒有試過的炒米粉。因此，除了米粉之外，最重要的醬汁也被包裹在層層衣物中，小心翼翼的讓我給拎回來了！

材料：洋蔥、豆干、韭菜、蝦子、蛋、蔥、豆芽菜、花生、檸檬、辣椒粉、魚露、炒麵醬汁

作法：已事先參考眾多網站的步驟，但真正開始動手就只憑當下的感覺來反應啦！
（光是米粉要不要先燙就讓我傷神好久）
(1)汆燙米粉，速速撈起<--還是決定先燙了
(2)洋蔥切條、豆干切丁、韭菜切段、蝦子去頭剝殼去泥腸、蛋打散
(3)鍋子加油，將2的配料稍微爆炒出香氣，先撈起
(4)下米粉，加入炒麵醬汁
(5)再加入炒過的2，拌炒均勻
(6)最後放入蔥<--切段、豆芽菜<--去頭尾，稍微拌炒即可呈盤
(7)最後可依照個人口味再加上花生<--放在塑膠袋中先用玻璃瓶輾成小粒、檸檬、辣椒粉、魚露調味

●感想1
米粉先汆燙，炒到後面好像會太軟，尤其這次我太過貪心，一次放太多，以至於要拌好久喔～還好它的口感本來就帶點Q勁，不至於過爛。網路上有的寫說只要泡一下水、有的說炒的時候直接讓它吸醬汁軟化即可，看來還要多是幾次才知道怎樣比較好呢！

●感想2
泰式炒米粉裡面的蔥，我印象中不是用來爆香的；而豆芽菜也只炒到半生熟的狀態，主要在吃它的爽脆感，不過如果覺得不太能接受，可以自行改良，畢竟道不道地是一回事，自己吃得高興才最重要！

●感想3
雖然還有改進的空間，但一入口我就感覺到家鄉的滋味，這真是太美妙啦～米粉萬歲！醬汁萬歲！